Alaskan Smoked Salmon
Alaskan smoked salmon adalah jenis salmon liar yang dapat ditemukan di perairan dingin di lepas pantai Alaska. Varietas ini termasuk dalam kelompok salmon asap Pasifik. Biasanya diasap panas menggunakan teknik tradisional penduduk asli Amerika. Tekstur dagingnya biasanya halus atau kenyal, tetapi bisa bergantung pada larutan garam yang digunakan untuk pengawetan basah ikan.
Salmon asap Alaskan juga disebut salmon Raja, dan tersedia secara luas karena populasi yang berkelanjutan.
Tonos Alonnisou
Pulau Yunani Alonnisos terkenal dengan tuna-nya yang luar biasa yang dikenal sebagai tonos Alonnisou. Ikan tersebut diperoleh dari perairan Laut Aegea yang mengelilingi pulau tersebut oleh nelayan setempat, dan sebagian besar terdiri dari albacore putih (alalunga) dan tuna sirip kuning.
Segera setelah ditangkap, tuna melalui proses pengawetan mengikuti metode tradisional yang telah lama dipraktikkan di pulau tersebut. Tuna visit us yang baru ditangkap dibersihkan dan dimasak dalam air laut atau air garam sebelum dimasukkan ke dalam stoples kaca dengan minyak zaitun, minyak bunga matahari, atau air.
Metode ini memungkinkan ikan untuk mempertahankan rasa dan nutrisinya yang alami. Tuna biasanya dinikmati sendiri sebagai makanan ringan atau hidangan pembuka bersama segelas ouzo, meskipun juga bisa digunakan dalam salad, sandwich, atau saus pasta.
Kaviar Beluga
Kaviar beluga (telur ikan sturgeon beluga) adalah salah satu jenis kaviar yang paling dihargai di dunia. Karena bisa memakan waktu hingga 25 tahun bagi hewan ini untuk matang dan mulai menghasilkan telur, kaviar ini sangat langka, mahal, dan mewah.
Butiran kaviar beluga besar, montok, dan kenyal, dengan warna yang dapat bervariasi dari abu-abu terang hingga gelap. Dengan rasa yang lembut, halus, dan hampir seperti mentega, kaviar beluga dapat dimakan langsung, memungkinkan lapisan-lapisan kompleksnya berkembang secara individu. Ini juga biasanya dikombinasikan dengan kentang rebus, pancake blini, atau krim asam.
Baru-baru ini, varietas beluga liar telah menjadi sangat terancam punah, sebagian karena perburuan liar di Laut Kaspia, dan sanksi keras telah diperkenalkan untuk membatasi produksi, penjualan, dan perdagangan bahan langka ini.
Tarako
Tarako adalah jenis telur ikan yang sebagian besar diambil dari Alaska pollock, tetapi karena ikan ini memiliki hubungan dekat dengan cod, sering kali diberi label sebagai telur ikan cod. Ini adalah sejenis telur ikan asin dengan warna merah muda muda, tekstur yang sangat lembut, dan rasa yang ringan dan netral.
Telur ikan ini dapat dimakan langsung atau dimasukkan ke dalam berbagai hidangan. Ini sering digunakan sebagai topping pada hidangan nasi dan sushi, tetapi juga bisa dimasak dan digunakan dalam saus. Ketika diasinkan dan dimarinasi dengan rempah-rempah, itu disebut namementaiko.